D. Piron Moulin-à-Vent

Herkomst

Frankrijk – Beaujolais

Appellatie

AC Moulin-à-Vent

Flesformaat

75 cl

Omschrijving

Deze wijn heeft bloemige aroma's van iris en roos en een licht pittige toon met aardse nuances. Een wijn met structuur en de delicate tannine geven de wijn complexiteit, kracht en rondheid.

Vinificatie & rijping

Handmatige oogst, waarna een gedeeltelijke ontsteling van de druiven plaatsvindt aan de sorteertafel. Een eerste fase van vergisting via semi-carbonique van enkele dagen, die wordt gevolgd door de Bourgondische manier van vergisten, waarbij regelmatig de vaste bestanddelen (de hoed) weer in het verse sap worden ondergedompeld (pigeage & remontage) gedurende een totaal van 18 tot 20 dagen. Ongeveer 20% van de wijn wordt enkele maanden gerijpt in Franse eikenvaten gerijpt om rondheid, elegantie en complexiteit in de uiteindelijke assemblage te brengen.

Herkomst & terroir

De wijngaard (1 ha 60) van deze Moulin à Vent ligt ten noorden van Beaujolais, in de gemeente Chénas, dichtbij de beroemde windmolen. De oud wijnstokken genieten er van een warme zuidzuidoostelijke ligging en worden gevoed op een bijzondere bodem die is samengesteld uit graniet en mangaan, die de wijn zijn karakter, structuur en elegantie geven, en ook zijn reputatie: “De Koning van de Beaujolais”.