Valdespino Cardenal Palo Cortado VORS

Herkomst

Spanje – Jerez

Appellatie

DO Jerez

Flesformaat

50 cl

Omschrijving

Een licht mahoniekleur met groenige tinten. Deze Palo Cortado heeft zeer complexe, zeldzame aroma's van noot en hints van balsamico. Veel diepte en een mooie mineraliteit. De lange afdronk heeft een rokerige toon.

Vinificatie & rijping

De druiven zijn met de hand geoogst. De jongste criaderas worden aangevuld met een selectie uit de beste vaten van de Solera van Palo Cortado Vieja. De wijn ondergaat zowel biologische als oxidatieve veroudering. Hoewel deze sherry gecategoriseerd is als V.O.R.S. (ouder dan 30 jaar) is hij gemiddeld ouder dan 50 jaar. Van deze Palo Cortado zijn een zeer beperkt aantal flessen beschikbaar. Er zijn slechts 7 vaten van.

Herkomst & terroir

De druiven zijn afkomstig van één wijngaard in Pago Macharnudo Alto in Jerez de la Frontera. Het gebied Viña Macharnudo Alto ligt in het hart van de regio, op het hoogste punt van de Sherry DO, en wordt beschouwd als de Grand Cru van het wijnbouwgebied. Bijzonder is dat de bodem een zeer hoog gehalte van calciumcarbonaat bevat. De druiven worden biologisch verbouwd en zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar.