Ayala Perle Brut

Druiven

Pinot noir

Herkomst

Frankrijk – Champagne

Appellatie

AC Champagne

Flesformaat

75 cl

Omschrijving

Cuvée Perle d’Ayala Brut Millésimé 2015 is de ultieme expressie van de beste Grands Crus in de Champagne regio. Een intense en briljant gouden kleur met delicate bubbels. De Champagne onthult een complexe neus: aroma's van geroosterd brood, milde tabak en hazelnoot, gevolgd door tonen van gedroogde bloemen met een vleugje eucalyptus, kenmerkend voor Pinot Noir uit Aÿ. In de mond ontdekken we tonen van gekonfijte citrusvruchten, typisch voor de Côte des Blancs, maar die in de jaargang 2015 voor een verrassing zorgen. De smaak vervolgt met tonen van kokos en gedroogd fruit. De wijn heeft een mooie bitterheid die een grote lengte laat zien. Een subtiele balans tussen frisheid, complexiteit en generositeit. Lage dosage, 5g/L. Geschikt om nu van te genieten of om nog een aantal jaar te bewaren in de kelder.

Vinificatie & rijping

Hoogste kwaliteit mousserende witte wijn van de beste wijngaarden uit Champagne. De Ayala Perle heeft een lange kelderrijping gehad van meer dan 8 jaar onder natuurkurk. Dit geeft de Perle een complex aromaprofiel. Het gebruik van natuurlijke kurk maakt micro-oxygenatie mogelijk en zorgt voor de ontwikkeling van bijzondere aroma's, terwijl ook het rijpingspotentieel van de wijn behouden blijft. 2015 was een jaar gekenmerkt door droogte en de oogst van 7 tot 23 september verliep onder uitstekende omstandigheden en een optimale rijping van de druiven op geselecteerde terroirs. Chardonnays vertonen een grote rijkdom en rondheid, terwijl Pinot Noirs krachtig en genereus zijn.

Herkomst & terroir

Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.