De Stefani Manzoni Bianco

Herkomst

Italië – Veneto

Appellatie

IGT Veneto

Flesformaat

75 cl

Omschrijving

Manzoni Bianco staat bekend om zijn levendige frisheid en minerale karakter, met aroma's van witte bloemen, citrus en exotisch fruit.

Vinificatie & rijping

De vinificatie bestaat uit een zachte persing van de hele druiven, koele, statische klaring en gisting bij gecontroleerde temperatuur in betonnen tanks. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op zijn droesem in roestvrijstalen tanks. Het droesem wordt regelmatig gemengd om de dikte en de zachtheid van de wijn te vergroten. De structuur en complexiteit van de wijn zorgen ervoor dat de wijn nog beter wordt tijdens de rijping op fles, die tot wel 15 jaar kan duren en zijn hoogtepunt bereikt 7 jaar na de oogst. Bewaar de wijn op een koele en donkere plaats, waarbij de fles horizontaal wordt geplaatst.

Herkomst & terroir

De druiven staan aangeplant in de Piave-vallei, op ongeveer 10 km van de Adriatische Zee en 50 km van de Dolomieten. De bodem is alluviaal, bestaande uit "caranto", een mengsel van witte klei en mineralen uit de Dolomieten. Het klimaat is mild, met weinig regenbuien en een hoge zomertemperatuur waardoor de druiven perfect kunnen rijpen. Om een perfecte rijping van de druiven te verkrijgen wordt er naast het normale wijngaardbeheer zomersnoei uitgevoerd. Bovendien wordt de opbrengst zeer laag gehouden om druiven te produceren die rijk zijn aan geuren en aroma's. De oogst is begin september, wanneer de druiven zeer rijp zijn, maar nog steeds een goede zuurgraad hebben.