Dom Pérignon Vintage 2017

Dom Pérignon is vernoemd naar de benedictijner monnik Pierre Pérignon, die in 1668 verantwoordelijk werd voor de wijnkelder van de abdij van Hautvillers. Zijn streven naar perfectie en zijn vernieuwende werk met assemblage legden de basis voor een naam die wereldwijd symbool staat voor uitzonderlijke champagne.

Dom Pérignon maakt uitsluitend vintage champagne. Iedere cuvée is afkomstig uit één oogstjaar en wordt alleen uitgebracht wanneer het karakter van dat jaar op overtuigende wijze kan worden vastgelegd. Vintage 2017 is gevormd door een uitdagend groeiseizoen en valt op door zijn bijzondere combinatie van kracht, rijkdom en minerale spanning.

Proefnotitie

In de geur komen witte bloemen en jasmijn samen met gekonfijte citrus, rijp fruit en een subtiele, aardse mineraliteit. In de mond is de champagne rijk en bijna romig, maar tegelijkertijd verfijnd en energiek. Rijp fruit, citrus, een lichte toasttoon en een fijne bitterheid zorgen voor spanning en diepgang. De mousse is bijzonder fijn en de afdronk is lang, mineraal en elegant.

Juist het samenspel tussen rondeur en frisheid maakt Dom Pérignon 2017 zo indrukwekkend: krachtig zonder zwaar te worden en verfijnd zonder aan intensiteit te verliezen.

Foodpairing

Een prachtige begeleider van oesters, kaviaar, langoustines, kreeft en verfijnde visgerechten. Ook bijzonder mooi bij coquilles, gevogelte of kalfsvlees met een romige saus. Uiteraard is deze champagne ook op zichzelf een complete belevenis.