Farina Amarone Riserva ‘Montefante’

Druiven

45% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Dindarella

Herkomst

Italië – Veneto

Appellatie

DOCG Amarone della Valpolicella Classico Riserva

Flesformaat

75 cl

Serveertemperatuur

17–19 °C

Omschrijving

Intens en complex met jam, framboos, moerbei, pruim, peper, koriander en kaneel; rond met fijne tannines.

Vinificatie & rijping

Na droging: koude maceratie 5–7 dagen, circa een maand vergisting in RVS rond 28 °C, malolactische gisting in cement, 24 maanden barrique, 24 maanden groot Slavonisch eiken en minimaal 6 maanden flesrijping.

Herkomst & terroir

Dertig jaar oude Montefante-wijngaard op de Castelrotto-heuvel, circa 350 meter hoog; kalk, grind en basalt.

Wijn & spijs

Rood vlees, wild, kruidige oude kaas, ambachtelijke chocolade of solo.