Pyros Pedernal Valley Chardonnay 2024

Druiven

Chardonnay

Herkomst

Argentinië – San Juan

Appellatie

Pedernal Valley

Flesformaat

75 cl

Omschrijving

Deze Chardonnay van Pyros heeft een heldere strogele kleur. De neus is intens en complex, met dominante aroma's van perzik en peer, gevolgd door bloemige tonen van jasmijn en witte bloemen. Subtiele minerale ondertonen dragen bij aan de complexiteit van de wijn, samen met hints van vanille die afkomstig zijn van de rijping op vat. In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn verfrissende zuurgraad – een kenmerk van druiven die worden geteeld in een koel continentaal klimaat op 1.400 meter boven zeeniveau.

Vinificatie & rijping

De druiven werden 's ochtends vroeg met de hand geoogst in kisten van 18 kg. Eenmaal aangekomen bij de wijnmakerij werden ze voorzichtig geperst om de most te verkrijgen, die vervolgens werd geklaard bij 8 °C met behulp van een oxidatieve methode, zonder toevoeging van zwaveldioxide tot aan het bottelen.Na 24 uur werd de most overgebracht naar kleine roestvrijstalen tanks voor de fermentatie met inheemse gisten. Zodra de fermentatie begon, werd 25% van het volume overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van tweede, derde en vierde gebruik om de blendcomponenten te ontwikkelen. De fermentatie werd gecontroleerd op een temperatuur tussen 16 °C en 18 °C en duurde ongeveer 25 dagen. Na de fermentatie bleef de wijn op de droesem liggen. Het deel van 30% dat in eikenhouten vaten was gerijpt, onderging malolactische fermentatie en werd 6 maanden gerijpt.

Herkomst & terroir

De wijngaarden liggen in de Pedernal-vallei op 1.300 meter boven zeeniveau, in een uniek, ongerept en wild terroir. Tijdens de rijping varieert de gemiddelde dagtemperatuur van 15 °C tot 20 °C, met een temperatuurschommeling van 20 °C, een jaarlijkse neerslag van 150 mm en sneeuwval in de winter. Het irrigatiewater is afkomstig van smeltwater en regen en wordt via druppelirrigatiesystemen toegediend. De colluviale bodems bestaan uit hoekige grindstenen van verschillende grootte en samenstelling, waaronder kalksteen en pedernal (vuursteen), gecombineerd met fijnere bestanddelen zoals zand, slib en klei in gelaagde structuren. Deze weinig vruchtbare bodems bevatten minimale hoeveelheden organisch materiaal, maar zorgen voor een uitstekende wateropname en verdeling van het water, samen met een efficiënte afwatering en een lage verdichting.